5.下牛肉酱、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪所以最后才用，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆二锅头2ml 、煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆下自制味素、煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，猪尾凉水下锅 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪大火收汁 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制味素2g 、自制辣子红油2g 、一是提鲜 ，另外，翻匀即出锅，三是辣椒红油的香辣悠长，收到九成即可 ，盐 ，油5g 、二是增香 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，
材料 ：
猪尾300g 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，翻炒均匀 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，高汤300ml 、黄豆100g、自制牛肉酱2g 、下二锅头 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，